“Antología Gastronómica de la Patagonia Verde”, publicado en el marco del proyecto Dalcas, fue nominado a mejor libro de cocina del mundo “World Cookbook Awards” de Gourmand International 2022. Participa en tres categorías: Cocina Local y Regional, Cocina Latino Americana y Herencia Culinaria. En esta última categoría compite con países como India, Francia, Costa Rica y Ecuador.

Dalcas, cuyo nombre hace alusión a una embarcación del pueblo Chono, es una iniciativa público-privada que genera oferta gastronómica con identidad local. Realiza el rescate de preparaciones de alimentos ancestrales y propone nuevas recetas creadas con materias primas de la Patagonia Verde. En total se compilaron más de 300 recetas ancestrales, de las cuales 50 fueron seleccionadas para ser publicadas.

Frederic Emery, director del proyecto Dalcas, dijo que “creo que es un gran reconocimiento a todo el trabajo que se ha realizado. Hay que recordar que este libro gastronómico es de una zona de Chile, la Patagonia Verde, donde no había mucho rescate o mucha información sobre la gastronomía típica. Haber hecho este rescate de encontrar esas recetas, plasmarlo en un libro, trasferir todo ese conocimiento a todo el sector turístico de la zona, y ahora que esto se vea reconocido a nivel internacional me parece un tremendo logro”.

El proyecto fue financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos a través de un convenio con la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) Los Lagos y apoyado por el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur) Los Lagos, la Universidad Santo Tomás y los municipios de Cochamó, Hualaihué, Chaitén, Futaleufú y Palena que integran la Patagonia Verde. Territorio en el que los profesionales de Dalcas entrevistaron a más de 166 actores relevantes para la recopilación y caracterización del patrimonio alimentario y culinario ancestral.

Los conocimientos sobre cocina ancestral e innovaciones fueron difundidos a través de talleres a 117 empresarios de la gastronomía, que representan al 60 por ciento de las empresas de ese rubro en el territorio. Además, estudiantes y docentes intercambiaron conocimientos en actividades online. Este trabajo permitió que las antiguas y nuevas recetas sean aplicadas en forma creativa en los platos de los restaurantes de la Patagonia Verde.

Esta es una instancia de cooperación intersectorial, coordinada por ONEMI, en la que participan organismos públicos y privados y representantes de la sociedad civil locales, con el fin de aportar a la gestión de riesgo de desastres en la región.

En el marco de la conmemoración del Mes de la Reducción del Riesgo de Desastres y con el fin de aportar a la gestión del riesgo de desastres en el territorio, este martes 26 de octubre se dio inicio a la primera sesión de la Plataforma Regional para la Reducción del Riesgo de Desastres en la Región de Los Lagos, una instancia de coordinación intersectorial e interinstitucional, en la que participaron las principales instituciones locales del Sistema de Prevención y Respuesta ante Desastres.

En la región, la Plataforma está compuesta por diversas organizaciones que trabajan coordinadas y de manera similar a como opera la Plataforma Nacional. De esta manera, se busca a través de esta iniciativa aumentar la resiliencia de las comunidades frente a las distintas amenazas presentes en el territorio. Cabe destacar, que esta conformación es dinámica, puesto que está permitido extender la convocatoria a otros organismos locales que contribuyan en la gestión del Riesgo de Desastres.

La ceremonia para dar inicio a la Plataforma fue presidida por el Delegado Presidencial Regional, Carlos Geisse y se efectuó a través de una videoconferencia, en la que estuvieron presentes la Subdirectora de de Gestión y Desarrollo Estratégico de ONEMI, Natalia Silva, el Director Regional, Alejandro Vergés e integrantes del Sistema.

En este contexto, el Director Regional de ONEMI agregó que “la conformación de esta nueva institucionalidad nos permitirá avanzar en el desarrollo de capacidades en reducción del riesgo de desastres, además, será una instancia de coordinación y articulación para compartir buenas prácticas en materias de gestión de riesgo de desastres, además nos permitirá avanzar en la importante tarea de lograr incorporar la Reducción del Riesgo de Desastres, de manera transversal en las políticas, planes y programas de desarrollo de la región, en concordancia con los instrumentos nacionales vigentes».

Este lunes, en dependencias del Centro Administrativo Regional, sesionó la Mesa Hídrica Regional presidida por el Gobernador Patricio Vallespin, quien, a su vez, encabeza el Consejo Consultivo para la Sostenibilidad Hídrica en la región de Los Lagos.

Este proceso se enmarca en el Decreto de Alerta Climática y Ambiental por parte del Gobierno Regional de Los Lagos y el Decreto de Escasez Hídrica dado a conocer por el Ministerio de Obras Públicas. Esta mesa tiene por objetivo contribuir a asegurar la disponibilidad futura y la correcta gestión presente de los recursos hídricos en la región, para la sostenibilidad y desarrollo de los territorios.

“Estando en una situación de escasez hídrica, con más del 47% de la población rural que no tiene acceso al agua potable y estando prontos a tener un nuevo código de aguas, era más que pertinente retomar esta mesa que se había abandonado, ya que este consejo consultivo es compuesto por organismos públicos y representantes de los más de 250 APR de la región. Tenemos que innovar y esta región no marcará el paso, sino el rumbo en esta materia. El Consejo Regional de Los Lagos también fue un gran impulsor para que esta mesa sea retomada”, indicó Patricio Vallespin, Gobernador Regional de Los Lagos. En tanto, la directora regional de Obras Hidráulicas, Barbara Astudillo, agregó que la reunión fue muy positiva y se mostró “agradecida por la invitación porque estas instancias donde trabajamos en equipo podemos lograr muchas más cosas. Nosotros como Dirección de Obras Hidráulicas estamos encargados de todo lo que es infraestructura hídrica y nos topamos con algunas problemáticas que en este tipo de reuniones podremos ir resolviendo en conjunto”.